Quels fromages peut-on manger enceinte ?
Bonne nouvelle : tu n’as pas à renoncer à tous les fromages. Tout dépend du type de pâte, du lait et… de la croûte.
Les fromages à pâte pressée cuite (comté, beaufort, emmental, gruyère, parmesan) sont possibles, sans la croûte. Les pâtes molles, les fromages au lait cru et les fromages râpés vendus en sachet sont à éviter.
Les fromages possibles
Possible Pâtes pressées cuites
Comté, beaufort, emmental, gruyère, parmesan : Santé publique France indique qu’ils peuvent être consommés, même au lait cru selon l’ANSES. Retire toujours la croûte.
Possible Laitages au lait pasteurisé
Yaourts, fromage blanc et autres produits laitiers qui ne sont pas au lait cru restent d’excellentes sources de calcium pendant la grossesse.
Les fromages à éviter
À éviter Pâtes molles
Fromages à croûte fleurie (camembert, brie, crottin) et à croûte lavée (munster, pont-l’évêque, livarot), à éviter pendant les neuf mois selon Santé publique France et l’ANSES.
À éviter Pâtes pressées non cuites à affinage court
Reblochon, morbier, saint-nectaire : à éviter, qu’ils soient au lait cru ou pasteurisé, selon Santé publique France.
À éviter Fromages au lait cru
Tous les fromages au lait cru, sauf les pâtes pressées cuites citées plus haut.
À éviter Fromages râpés vendus en sachet
Mieux vaut râper toi-même un morceau de comté ou de parmesan, conseille Santé publique France.
Pourquoi tant de précautions ?
Certains fromages peuvent contenir Listeria, la bactérie responsable de la listériose. Rare, cette infection est dangereuse pendant la grossesse : elle peut provoquer une fausse couche ou un accouchement prématuré, rappelle l’ANSES. La croûte est la partie la plus exposée, d’où le conseil de la retirer sur tous les fromages.
Et les fromages cuits (raclette, tartiflette, gratin) ?
Oui, s’ils sont bien cuits : la cuisson détruit Listeria, selon l’Institut Pasteur. Solène Baradu, sage-femme qui relit les contenus de Baby Miam, le confirme : un camembert rôti, une tartiflette ou un gratin sont possibles, l’idéal étant un passage au four, pour que le fromage soit chaud et fondu à cœur. Ce n’est pas le cas d’un fromage simplement tiédi ou ajouté en fin de cuisson. Seule exception : le fromage râpé vendu en sachet, à remplacer par un morceau que tu râpes toi-même.
Questions fréquentes
Peut-on manger du camembert pasteurisé enceinte ?
Santé publique France recommande d’éviter les fromages à pâte molle comme le camembert ou le brie pendant toute la grossesse, et l’ANSES déconseille les fromages à croûte fleurie.
Le comté au lait cru est-il autorisé ?
Oui. Les fromages à pâte pressée cuite comme le comté, le beaufort ou le gruyère font exception, même au lait cru, selon l’ANSES. Retire la croûte.
Peut-on manger de la mozzarella ou de la feta ?
Les recommandations officielles ne les détaillent pas. Vérifie au minimum qu’elles sont au lait pasteurisé et demande conseil à ta sage-femme.
Peut-on manger une raclette ou une tartiflette enceinte ?
Oui, si le fromage est bien cuit, chaud et fondu à cœur : la cuisson détruit Listeria. L’idéal est un passage au four. Râpe toi-même ton fromage plutôt que d’utiliser un sachet.
Faut-il vraiment enlever la croûte du comté ?
Oui. Santé publique France et l’Institut Pasteur recommandent de retirer la croûte de tous les fromages.
Un doute devant ton assiette ?
Photographie ton plat, la carte du resto ou un code-barres : Baby Miam t’explique les précautions à prendre, d’après les recommandations officielles.
Google PlaySources
- Quels aliments éviter et quelles précautions prendre quand on est enceinte ? — Santé publique France (Manger Bouger), sur Santé.fr
- Qu’est-ce que la listériose et comment s’en prémunir ? — ANSES
- Listériose : la maladie, recommandations — Centre national de référence Listeria, Institut Pasteur
- Une alimentation équilibrée pendant la grossesse — Assurance Maladie (ameli.fr)
Ce guide résume les recommandations publiques des autorités sanitaires françaises. Il ne remplace pas l’avis de ta sage-femme, de ton gynécologue ou de ton médecin, qui connaissent ta situation (immunité contre la toxoplasmose, allergies, antécédents). En cas de fièvre ou de malaise, consulte sans attendre.